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餐饮门店客流量测算法

餐饮门店客流量测算法

时间:2022-09-23 20:29:16 作者:kok官方登录入口 来源:KOK体育官网网址
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  “一劳永逸”形容餐饮选址再合适不过了。在餐饮经营活动中,一切都是变化中的,唯独餐饮地址是不可改变的,所以,餐饮选址要一步到位,前期认真考察,为后期的轻松经营埋下“伏笔”。

  相同品牌的两家店面,一家门庭若市,所有工作人员忙的团团转,另一家却以倒闭收场,同样的产品和服务质量,差别为何如此之大呢!

  大多数餐饮投资者都会选择蹲点进行人流量测算,蹲点也是有一定的技巧性的,蹲点的方式主要有两种,其一,全日采点法,这种测算方式一般适用于茶饮、咖啡和面包行业,因为这些随时都会有需求。其二,分时段采点法,这种测算方式适用于中餐和快餐行业。在不同的时间段测算固定时间段的人流量,然后根据特定的计算方法,利用现有数据推算出每天的日流量。下面是壹食一小编总结的分时段蹲点式的流量测算方法。壹食一运营团队都是使用下述方式对餐饮店面进行测评。

  测算方法: (高峰期10分钟+低峰期10分钟十消退期10分钟)总数量除以3 乘6乘以15小时等于日流量总数。

  以上是分时段蹲点式人流测算方式,在一般情况下,采点应该在工作日中选择一天,周六日每天都要蹲点调查,这样算下来是3天,因为时间关系至少应该在工作日和周末各选择一天。当然,不可因为天气因素而改变既定的预测行程,除非遇台风、暴雨等可推迟预测,其他风雨无阻。

  参照标准有了,想要投资餐饮行业的投资者可以据此进行人流量的测算,此方法只局限于人流量的测算,目标人群是无法锁定的。还需要对相邻餐饮店面的进店量进行考察。一般情况下,我们都会选择周边同类的餐饮品牌作为参考,统计店面的客流量情况,根据统计数据推算全天的客流量和营业状况。

  首先要选择参考的餐厅,从开始营业到晚上打烊,每个小时测量15分钟,并记录进店人数。用进店人数乘以4来预估一 个小时的进店总人数(T入)。同时注意4天测量的时间段可以每天晚15分钟以尽量覆盖整小时段,举例如下:

  T(参总)计算方法 每天12小时得到12组数,把这12组数加起来再乘以4,得到每天进店人数T(参总)。

  此方法只能是推测出一个大概的数据,但也是具有参考价值的,因为相比于人流量的测算,这个目标人群锁定的比较准确,一家店面不足以说明问题,可以找不同位置的几家店面进行数据计算,这样可以大致的推算出周边区域的营业状况,能够整体的了解区域内的餐饮发展情况。

  上文中提到的数据只是简单的数据调查,一般餐饮店面都会使用此方法进行测量。眼见为实,实地考察也是有很大的优势的,在大数据发展迅猛的今天,众多的餐饮行业会使用大数据进行餐饮选址分析,大数据调查有自己的评判方式和标准,但是真的就能确定大数据的评判方式和标准就适合我们的餐饮品牌吗。所以说我们仍然需要根据经营的餐饮品牌选择适合的数据调查方式。

  据小编详细了解,壹食一运营团队都是用上述方法对餐饮店面进行测评,每家加盟店门店基本都门庭若市,真的没有夸大其词,不相信的可以实地考察一下哦,当然了详细的计算方式也可以无偿的提供给您。

  如果您有独到的见解,可在屏幕下方区留下您的观点,壹食一微信运营团队会细细斟酌。